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做菜小技巧盐该何时放

2016-01-21 11:15字体:
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盐在做菜做汤时起着非常重要的作用,盐自然也就是调味料中最最重要的了,大家知道,盐起着提鲜的作用,如果一道菜中没有盐,那么菜中放入再多的味精香料也是无法成菜的。今天我们说一下做菜时盐该在什么时候放才是正确的,你在做菜时特别爱用豆油和菜籽油的话,那么应该在菜炒制以后再放入盐,这样做是为了防止维生素的流失,但菜更有营养。

    那么用荤油做菜我们需要在什么时候放盐呢,自然是相反的,我们要先在锅中放入一半的盐,让盐炒熟炒香并与荤油结合后去除油中的有机氯类的残留,在做菜中再放入另一半盐,这样不仅可以让你更健康食用荤油炒的油,还可以减少盐对营养素的破坏。如果你特爱用花生油,那你一定要注意了,虽然花生油是营养最丰富的,但花生油一旦变质就会产生大量的黄曲霉素,黄曲霉素是高度致癌的,所以我们要先在锅中放入盐,这样可以减少黄曲霉素的含量。

    对于爱吃肉类的朋友,在炒肉类菜肴时最好是在炒到八成熟时再放入盐,这样可以让肉更嫩更合口。家中的各种调料在做菜时都是使用技巧的,用量和放入的时间都会决定你菜最终的品质。南京便民家政,专业资深营养师让您的生活更丰富多彩。