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煎鱼小技巧简单不粘锅

2016-01-25 19:51字体:
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在厨房里天天都要对着各种食材,每个家庭主妇也许会有这样的困扰,别人煎的鱼即美观又完整,为什么自己在煎鱼时却会粘锅呢,是火侯不对还是煎锅有问题呢,遇到这种麻烦事也是很正常的,因为你还没有掌握煎鱼的小技巧,那么这次我们就来教大家几招,简简单单,只是把煎鱼的过程稍稍调整了一下,主妇们回头不妨试试,让自己也能做出即美观又美味鱼类佳肴。我们请来便民家政的中级家政员宋阿姨来具体讲解一下。

    据宋阿姨多年的经验,她特别提出锅一定要烧热,然后才能放油,先掉一些油把锅涮一下,然后把油再倒出,把火关小改成微火,放入油再放入鱼慢煎。这个方法屡试不爽,这庭主妇们可以学一下;我们再说一些其他人常年积累的经验。有些人喜欢把鱼在煎之前用鸡蛋打成的蛋液滚一下再煎[要直接放入热油中煎],效果还是相当不错的;有些人喜欢把鱼放在铲上加热后,等铲和鱼的温度都上来了再放入油中煎制。

    小小的提示,大家在煎鱼之前一定要把锅具刷洗/干净,等锅凉干后可以用生姜在锅面擦一遍,然后再倒入油,晃动油锅和铲子让油在锅中充分沾满,等油加热以后就可以放入鱼了,慢煎直至鱼肉收缩,鱼皮微微发黄即可,煎鱼完成之后就可以进入鱼的具体烹制了,有些人喜欢红烧的,有些人喜欢烧汤,这就根据更人的喜欢和口味来调整了。做家庭主妇,在厨房中也是大天地,聪明的主妇办事效率更高,做出的菜更出彩。