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夏天喝上一碗美味皮蛋粥

2016-01-25 20:16字体:
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夏季的炎热的,一些人群就喜欢吃一些粥类来代替米饭,这样的饮食习惯在夏天来说还是比较不错的,一方面弥补了夏天水份的流失,另一方面会让人增加食欲,夏清清爽爽一碗皮蛋瘦肉粥何乐而不为呢,外面买的皮蛋粥虽然可能更鲜美,但是想要在闲暇之时自己做一碗皮蛋粥何尝不是另一种乐趣呢,下面我们说说皮蛋瘦肉粥的制作方法和一些注意事项。

    想要煮出鲜香美味的皮蛋瘦肉粥需要准备一块瘦肉和二个皮蛋,少许生姜调味,油盐和水。准备工作做好以后,我们进入正题,先把大米洗净,然后进步腌制的程度,约半碗米淘干净以后,用油盐水腌制半个小时,这样煮出的粥会更鲜美香糯,过程中加入了油,然后在粥煮好以后并不会有油的出现,因为油在粥的煮制过程中已经挥发。皮蛋瘦肉粥当然少不了瘦肉。

    瘦肉的准备:先准备把水烧开,放入瘦肉去腥,在瘦肉去腥腻之前可以将瘦肉切成丁或丝,如果追求更加美味,可以考虑直接用咸肉,咸肉的制作,可以把鲜瘦肉在前一天洗净,撒上盐并且均匀的涂在肉上,放入冰箱保鲜12小时后现使用。

    煮粥的具体步骤:汤锅中放入水烧开,放入肉块和姜片,大火烧开后放入切碎的一个皮蛋,最后小火煮约一个半小时,再放入一个皮蛋煮半个小时,一碗鲜香可口的皮粥瘦肉粥就制作好了。为什么皮蛋分二次放入呢,第一个皮蛋已经完全被粥吸收融化,第二个皮蛋由于是在关火前半小时放入的,所以在吃粥时还能吃到一点皮蛋。