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冻肉该如何解冻

2016-03-30 09:37字体:
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从冻藏室拿出来的冻肉,想要做为肉类的食材,首先要做的是解冻,那么我们该如何解冻呢。有些人习惯用高温来给冻肉解冻,那么这种方法可取吗。如果将冻肉放在火炉旁或者沸水中解冻,这时由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸,反而会从肉组织中流出,就不能恢复肉类原有的品质,口感也会受到很大的影响。

    遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬模,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。所以冻肉最好是在常温下自然解冻。这样才能最大限制的保持猪肉原有的品质。让肉类食品更美味营养。