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怎样煲汤有营养?

2016-04-02 10:24字体:
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     冬季煲汤既能取暖又能增加食欲。怎么才能让汤起到强身健体、防病治病的作用呢,在制作和食用也要方法得当。首先感冒时不宜煲汤进补。其次食疗每周2-3次为宜。最重要的,要根据个人身体状况选择汤料.火旺可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等。煲汤火不能大,以汤沸腾为准。小火慢煲中途不能打开锅盖,中途也不能加水,肉类遇冷收缩蛋白质不易溶解,汤便鲜香味。

  鸡、鸭等肉类煲汤,先要在开水中氽一下,可以除去血水。煲鱼汤用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了。煲汤不要过多放入葱、姜等调料。最重要的请不要过早放盐。煲汤用砂锅为宜,内壁洁白的陶锅最好。鱼汤1小时左右,鸡汤3小时左右就够了。早喝盐汤如参,所以汤在上午或中午吃最好,晚上最好别喝,早上起床喝点淡盐水是个非常好的习惯。