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茶到底有哪些种类

2016-05-02 09:38字体:
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中国是饮茶大国,茶也有着悠久的文化。中国名茶有数百种之多。总得来说可以分为六大茶系。

    绿茶:不发酵的茶[龙井茶、碧螺春]绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,深受国内外消费者的欢迎。

    黄茶:微发酵的茶[黄芽、银针]在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类。

    白茶:轻度发酵的茶[白毫银针、白牡丹]白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

    青茶:半发酵的茶[铁观音、大红袍、洞顶乌龙茶]青茶又称乌龙茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,介于绿茶与红茶之间。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。安溪铁观音家喻户晓。

    红茶:全发酵的茶[祁门红茶]红茶加工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。主要产地广东、福建、江西一带。

    黑茶:后发酵的茶[普洱茶、湖南黑茶]原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,压制成砖。黑茶主要品种要包括云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。