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牛肉该如何吃才更有营养

2016-05-11 09:16字体:
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牛肉营养美味。是中国人仅次于猪肉的第二大肉类食品,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。

    牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

    寒冬食用牛肉,有暖胃作用,。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  牛肉富含人体所需各种氨基酸,含有丰富维生素、钙、磷、铁等,是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。

    牛肉最营养的状态是刚刚烧熟,蛋白质已经熟化而利于人体吸收,如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉,如爆炒,短时间就要出锅;而牛肉羹,是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。

  不过牛肉也不宜常吃,一周一次为宜。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。