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砂糖和绵糖到底有哪些区别

2016-05-14 09:19字体:
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糖大家都知道是甜的。但是估计很少有人知道砂糖和绵糖有哪些区别。那么下面说说二者的区别.   

    一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。

  白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

  白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖。绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。

    分清二者的区别。这样才能更有效有方便的制做出好的食品。