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花生的皮能不能吃?

2016-05-31 09:45字体:
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有些人吃花生把皮扔掉,也有些人吃花生把皮也一起吃掉。这些吃法究竟谁对谁错呢?

    花生的红皮也称为红衣,它又轻又薄,成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,其中单宁最多,还有一些矿物质。

    花生皮其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩,正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁,毛地黄黄酮,白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分,以及6种花青素原成分。

  花生的红衣一直都是一种药材,具有止血的作用,能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的,有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。

  这层红皮的活性作用还有很多,比如抗氧化作用,抑制糖尿病人体内的糖化作用,减轻IgE型过敏反应,还有较弱的抗艾滋病病毒效用等.