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我们吃螃蟹时要注意些什么

2016-07-07 10:07字体:
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    螃蟹含有丰富的蛋白质,含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

    很多人在吃了螃蟹后,都称自己在品尝螃蟹的时候,出现过敏等不适现象,个别人甚至会呕吐、拉肚子等。螃蟹吃得不当,可能会损害健康。

  请勿吃死蟹,吃死蟹会中毒:质量好的螃蟹一只可能要一两百元,有的市民买蟹回来后,没有及时烹煮,而是放置一段时间。

    经过这段时间的“煎熬”,螃蟹可能会濒临死亡,这样的螃蟹就不能吃了。当螃蟹垂死或已死的时候,螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。

  螃蟹要煮20分钟:螃蟹大多生长在江河湖泊里,又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物,因此,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。

    活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。

    吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%%的盐水中腌48小时才能杀死。

    生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

  因此,生吃、腌吃或醉吃螃蟹,都有可能会感染肺吸虫。煮到水开后,最好还要再煮近20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。

  肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等,因此,肝炎患者不宜食螃蟹。

    心血管病人也忌吃螃蟹,因为螃蟹含胆固醇较高,食用含胆固醇过高的食物,会导致胆固醇增高,加重心血管病病情,而有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹,凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。

    有过敏体质的人应忌吃螃蟹;患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃螃蟹;孕妇应少吃或不吃螃蟹,而老年人也不宜多吃螃蟹。