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各种木耳的营养价值和吃法

2016-08-16 09:49字体:
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夏天一到,凉拌木耳人气立刻上升。木耳爽口低卡里路,它味甘性平,无毒入胃,对于降血压和美容特别有效。

    黑木耳能增加血液凝块,常常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质约10%,脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。

    黑木耳的胶质体具有很大的吸引力,它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集合起来,排出体外。

 
    不要把木耳和田螺同吃:从食物药性来说,寒性的田螺遇上木耳不利于消化,两者不宜同食。

    患有痔疮者,木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,两者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时吃容易产生消化不良。  

    现在市面上,主要有北方木耳和北方木耳两大类别。在我国大部分省份都有黑木耳的种植,但产量主要集合在东北地区,因为自然生态不和候等原因,东北黑木耳的品质要好于北方。

    那么该如何选择呢?北方尤其是东北的气温低,因此木耳生长速度比较慢,和北方的木耳相比就较为厚身,颜色黑亮,口感更为爽口。

    南方的木耳由于生长速度比较快,虽然形状美观,但是就比较薄身。不过在营养价值方面,南方木耳和北方木耳没有分明区别。.

    如果是用来凉拌的话,最好还是选用北方木耳,至于用来做饺子馅或许是煲汤的话,则还是南方木耳比较划算。不过虽然说北方木耳质量优于南方木耳,但是也不可一概而论,在南方木耳中,有一种白背木耳质量特别好,10多年来一直是出口日本、东南亚、欧美市场产品。