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为了您的健康请不要生吃酱油

2016-08-24 10:03字体:
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  炒菜时都离不开酱油。它不仅能给菜肴加色,还能添味。确实酱油也是必不可少的调味料。酱油有烹调用和佐餐用之分,但很多人在购买时都不太注意选择,家里往往只备有一种,不管炒菜还是凉拌菜都用它,很容易对健康造成危害。

    烹调酱油一般分为风味型和保健型两种。

    烹调酱油:老酱油、生抽王酱油等;风格酱油:铁强化酱油、加碘酱油等。

    风格酱油生产、贮存、运输和销售等过程中,因卫生条件不良而造成污染在所难免,甚至会混入肠道传染病致病菌。而它们在检测时,对微生物指标的要求又比较低,所以,一瓶合格的酱油中带有少量细菌,也不是什么新鲜事。 

    酱油中有一种嗜盐菌,一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命。

    想做凉拌菜,最好选择佐餐酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格.


    尽管酱油的营养价值很高,含有多达17种氨基酸,还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等,但它的含盐量较高,平时最好不要多吃。

    吃酱油会不会让伤口变黑,留下疤痕?其实,这种担心完全没必要。皮肤是否会留下疤痕,主要取决于损伤的深浅度、细菌感染程度、个体差异等因素。酱油的主要成分是谷氨酸,与组织修复没有直接关系。