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学着做名小吃荞面托儿

2017-05-25 09:56字体:
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        陕北榆林特色传统面食,荞面托儿:流传于蒙、晋、陕地区的一种特色小吃,做法是将优质荞麦精粉和水反复揉搓到均匀挂碗的面糊,盛入浅底细瓷碗内上笼蒸制而出,冷却后切块或切片拌凉菜或炒食。因其爽滑可口,面块精到,口感细腻、营养保健价值远高于马铃薯凉粉、面皮,成为各大餐饮店和居家生活首选的健康菜品。

  历史起源

  相传西晋年间,战乱频繁,大将石勒率军征伐途中,因百姓穷苦,他们买回的军粮只有少量荞麦,就把荞麦磨碎熬粥喝。一次几个军士外出误了饭时,回来后荞面粥已凝结成块,抓而食之,十分坚韧,又把荞面块切条洒盐吃,口感极好。于是士兵就把荞面切成长条,撒上调料,并调以陈醋、蒜泥,给石勒端去,石勒吃后大加赞赏,并让厨房试做。百姓尝后,甚感新奇,模仿去做,从此传开。

  营养“探秘”

  国内外的营养学家研究发现,荞麦内含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸,其中粗蛋白、叶绿素、芦盯硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等,营养成分极高,而且含有一定的美容成份。是集营养、保舰医疗为一体的天然绿色健康食品,对糖尿并心脑血管等疾病有特殊疗效。 可以说,荞麦是大自然中天然的保健食品。目前,荞麦制品已经走上世界各国的餐桌,成为大众追捧的健康食品。知谷荞面碗托儿精选优质荞麦粉,采用现代方法制作,配以多种风味美味调料,即开即食,将传统的地方民间营养小吃发展成现代社会营养便捷的营养快餐,长期食用,具有爽口开胃、减肥去脂、软化血管、降糖降压的功效。是饭店、家庭的快捷营养餐。
 
 

  荞麦的药疗作用祖国传统医学综合表述为清、调、补三大功能。 清:清热泄火、生津消渴、益气宽肠、磨滞泄积、止渴、平喘、祛痰。调:调节心脏节律、扩张冠状动脉、平抑、镇静神经系统、降糖、降脂、降压、解肥、预防并附助治疗心脑血管疾玻 补:温胃、养肾、保肝、造血、健脑、养颜、免疫。荞麦乃药食同源之东方神食,《本草纲目》、《千金方》、《中药大辞典》、《齐民要术》都有记载。据《本草纲目》记载:“荞麦能实肠胃、益气力、续精神、练五脏渣秽。”