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孕期吃动物内脏能补血吗?

2017-10-27 09:38字体:
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    对于懂一点营养的人都知道,吃深红色的动物内脏,比如肝脏,可以帮助缺铁性贫血的人补铁。我们也经常看到孕育知识里说,如果孕期缺铁,可以吃一些动物的内脏。那么孕期吃内脏真的补血吗?对于这个问题,我们的答案是肯定的。
  
  动物内脏的颜色是紫红色的,是血红素所带来的。血红素正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因,它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓,是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高,其中的铁元素吸收利用率非常高。除了猪肝之外,鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好,鸭胗、鸡心、猪肾也不错,只要是深红色的内脏,都有帮助补铁的作用。动物内脏还富含维生素。在动物体内,肝脏是营养素储备的大本营,它含有人体所需的全部13 种维生素,其中维生素 A、维生素 D、维生素 B2、维生素 B12 的含量特别高。
  
  虽然动物内脏有补血的作用,但是在食用时还是有注意事项的。如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A ,没有必要经常吃肝脏和肾脏。可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素 A 的供应,也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。
  
  关于食用的频率,我们建议每月吃一两次,用它替代其他肉类,每次不超过100 克,选择超市有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品,相对而言环境污染积累的危险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏,而且一定要彻底烹熟,不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。
  
  相比于肝脏动物的心脏和禽类的胗子更加安全,它们含有丰富的蛋白质和微量元素,又有较高的 B 族维生素含量,综合评价优于普通的瘦肉。同时,心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高,味道和口感也非常不错,适合所有健康人食用,也是预防缺铁性贫血的好食品。
  
  孕期补血食谱:
  
  芹菜鸡胗,准备食材:鸡胗200克、西芹250克、淀粉10克、油1汤匙、盐2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙
  
  将鸡胗洗干净,切成薄片,加入淀粉、酱油、料酒腌制约15分钟。西芹洗干净,切成长约3厘米的段。热油锅,放入鸡胗片,迅速炒散。西芹段放入沸水略微焯烫一下,捞出,再用凉水冲凉,沥干水分。等鸡胗片变色的时候,放入西芹,翻炒几下。调入盐,炒匀即可。
  
  山药黄瓜炒猪肝,准备食材:山药200克、黄瓜150克、猪肝100克、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1小碗、淀粉1汤匙、油1汤匙
  
  将黄瓜洗干净,去皮,且菱形块。将山药洗干净,去皮,切片。将山药放入沸水中焯烫后,捞出。先将猪肝放入清水中浸泡30分钟,然后再清洗一次之后,切成片。烧开水,调入料酒和1/2茶匙盐,放入猪肝焯烫成八成熟,然后捞出,沥干水分。淀粉调入清水搅拌均匀,制成水淀粉备用。热油锅,放入山药片、黄瓜和猪肝,快速翻炒之后,调入盐。再倒入高汤,调入水淀粉,等到菜式收汁,将煮好的山药黄瓜炒猪肝盛入盘中即可。