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夏天如何制做凉拌菜

2018-05-02 08:50字体:
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    凉拌菜最为爽口,特别是到了夏季,菜桌上怎么说也要有一二道凉拌菜,这也是很多家庭都喜爱的,但你知道吗,凉拌菜所用的蔬菜一定要用新鲜的,并且要加工干净。如果消毒不严格,食用后很可能导致肠胃方面的疾病发生,蔬菜要用新鲜的,在凉拌前最好是用开水烫一下,这样可以大大减少细菌和寄生虫卵,蒜和醋不仅可以增加口感,也能起到一定的杀菌作用。
    凉拌菜的器具不要直接使用,由于上一次制做时已经使用过的器具可能含有大量的细菌,所以再次使用时要把刀/碗/盘等进行清洗,直到干净为止,在使用前用开水泡一泡,如果条件允许餐具在使用之前在开水中煮五分钟左右,这样可以杀除大部份的细菌,关于果蔬,能去皮的去皮,这样再加工成的凉拌菜是比较卫生可靠的。
          
    制好的凉拌菜最好是当天做当天吃,不要隔夜,夏季很多人为了图省事,喜欢把凉拌菜制做好以后放入冰箱之中冷藏一下,在吃的时候再拿出来食用。其实这样做是非常不卫生的,大多数的病菌都属嗜盐菌,在一定的环境温度下可以生长,但有些病菌也是可以在冰箱的冷藏环境中生存繁殖,这类病菌会引起肠道疾病,并可能引起关节炎或疼痛。
    我们再次提一下,制作凉拌菜的材料必须要洗干净,有些果蔬如西红柿/黄瓜/莴笋等,在生长过程中为了防治虫害,要喷洒农药,而这类果蔬最容易受到农药和寄生虫的污染,这些用人的肉眼是根本看不到的,如果瓜果不洗用布擦擦就吃是很不卫生的。清洗这类果蔬最好的方法就是用流水冲洗,流水可以去除大部份的细菌和寄生虫卵,在最后做拌菜时用冷水洗一下再用开水烫一下,可以去除残余的细菌。关于这些小技巧,让你的身体更健康。