当前位置:主页 > 家政常识 >

蔬菜的错误处理方法

2018-11-30 10:42字体:
分享到:
    大家都知道蔬菜含有丰富的维生素和营养,所以我们要尽可能的让这些好东西被我们吸收,不过有些人为了追求口感,在处理蔬菜时加入大量的调料,其实这是不正确的,因为调味料会导致蔬菜的维生素浸出,营养会被破坏,所以蔬菜一般是以清淡为主,不适合重口味。蔬菜中含有的维生素和膳食纤维对我们是非常健康的,多吃蔬菜有益健康,大家也都知道这个道理。但并不代表吃得多就一定摄入的多。
    蔬菜的清洗方式很重要,有些人喜欢在切好后再进行清洗,其实这样做很不好,一方面会让大量的营养溶于水中并被带走,另一方面会让蔬菜表面的农药残留进入切口,所以我们最好是在清洗后再切。蔬菜并不是生吃一定好,有些人认为生吃蔬菜可以避免营养流失,其实凡事不可太盲目,比较有些豆类如扁豆是不能生吃的,生吃会引起中毒,土豆同样如此,再者有些农药的残留不经高温处理是无法完全去除的,所以在清洗不彻底的情况下生吃对身体反而无益。
    蔬菜不宜烹调时间过长,在烹饪蔬菜时一些人为了防止菜不熟,会延长烹调的时间,往往等蔬菜烂了以后才起锅,这种做法是错误的,蔬菜在高温中长时间的加热会导致维生素的严重流失,失去蔬菜原来的养份,因为蔬菜的烹调不能过久,此外,对于炸或煎等高温处理方式也要避免。
    蔬菜不要切得过于精细,蔬菜中的维生素在切口处容易流失,如果切得过细对于营养的保留是不利的,最合理的做法就是粗略的切一下即可,这样才科学。我们喜欢用各种蔬菜做饺子馅,往往在使用之前习惯将菜汁挤掉,这样做会让蔬菜中的维生素大量的流失,其中的矿物质也会流失,为了营养考虑,我们要尽量避免将菜汁挤掉的方法。科学饮食带来健康,多吃蔬菜有益健康。
 
 

上一篇:防癌的好食物
下一篇:没有了