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为什么素食更适合中国人?
中国传统的"五谷为养"饮食理念与当代营养学高度契合。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每日应摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，这种以植物性食物为主的饮食结构具有多重优势：
生理适配性
中国人肠道长度平均比欧美人长10-15厘米，更适合消化高纤维食物。大豆制品中的异黄酮能有效调节东亚人群常见的乳糖不耐受问题。江南大学2023年研究发现，采用传统豆饭搭配的饮食模式，可使餐后血糖波动降低42%。
文化传承价值
从佛教斋饭到道家"五禁"饮食，素食文化已渗透中国社会三千年。扬州文思豆腐、少林寺罗汉斋等传统素食技艺，于2022年被列入国家级非物质文化遗产。现代创新菜品如分子料理素东坡肉，完美复现了肉质口感。
健康效益数据
北京协和医院10年追踪研究显示，坚持70%植物性饮食的人群：
心血管疾病发病率降低37%
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