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为何芝麻油更适合老人
芝麻香油富含木酚素类物质（包括芝麻素、芝麻林素），这些植物雌激素可通过激活PPAR-γ受体调控脂质代谢。特别值得注意的是其含有的sesamol（3,4-亚甲二氧基苯酚）具有独特的抗氧化途径，能穿透血脑屏障清除神经细胞内的β淀粉样蛋白。
针对中老年人生理特点，香油的三大优势尤为突出：维生素E与亚油酸形成协同抗氧化体系；植物甾醇竞争性抑制胆固醇吸收；金属硫蛋白诱导物助力重金属排泄。北京大学人群干预研究显示，每日摄入15ml香油持续6个月，受试者动脉僵硬度指数下降18.7%，记忆商评分改善13.4分。
使用注意事项：选择低温压榨工艺产品（标识初榨/冷榨），避免精炼过程使sesamol损失；开封后冷藏储存并60日内用完；凉拌用法可保留96%活性成分，若需加热应控制油温在120℃以下。近年开发的微胶囊化香油粉，通过麦芽糊精包埋技术将氧化稳定性提升5倍，特别适合吞咽功能障碍人群。
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