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食用黄瓜和西红柿有哪些好处？
黄瓜不但肉质脆嫩、清香可口，而且还含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。而西红柿里不但含有丰富的维生素C，还有大量的钾，又是我们膳食中番茄红素最重要的来源，可以说西红柿也是一样非常营养又可口的蔬菜。
那么用西红柿拌黄瓜真的会造成营养流失吗？
黄瓜当中有维生素C氧化酶，这种酶会分解维生素C，而西红柿富含维生素C。很多人认为，黄瓜、西红柿凉拌在一起后，西红柿里的维生素C碰到黄瓜里的这种酶，就会被破坏掉了，会造成营养流失。
实际上黄瓜里虽然有维生素C氧化酶这种可以破坏维生素C的物质存在，却不足以破坏西红柿里的维生素C。因为黄瓜里边也含有维生素C，测定黄瓜的维生素C的时候，是先要把黄瓜给磨碎的，这时候黄瓜里边的维生素C氧化酶就会释放出来，而经过测定黄瓜中的维生素C并没有被破坏，连黄瓜自己的维生素C都没有被破坏，它又怎么能够破坏西红柿里的维C呢？
所以所谓的西红柿、黄瓜不能一起吃的说法，只是一种想当然的臆断。
事实上，维生素C氧化酶广泛存在于很多蔬菜当中，并不是只有黄瓜这种蔬菜里才有，而我们在制作蔬菜的过程中只要稍微烫一下，就可以破坏掉这些氧化酶。
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