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厨房干货防霉防虫技巧
厨房干货品类繁多，香菇、木耳、银耳、干笋、花椒、八角、干海带等都属于干货，经过脱水处理之后，相比新鲜食材存放时间更长，但这不代表干货不会发霉生虫。厨房大多湿度偏高，加上灶台周边温度高，如果收纳不当，干货很容易滋生霉菌，招惹米虫、谷盗等仓储害虫，造成食材浪费，霉菌产生的有害物质还会威胁人体健康，做好厨房干货防霉防虫，是居家厨房的重要功课。想要做好防霉防虫，第一步要把控采购环节。选购干货时优先挑选干燥度高的产品，用手捏取，干货干脆不发软，没有潮湿黏手的感觉。
仔细查看表面，不能看见虫洞、虫粪、霉点，散装干货重点闻气味，正常干货自带本身独特香气，如果闻到霉味、哈喇味就不要选购。买回来的干货，不要连同原本的塑料袋直接存放，塑料袋透气性差，容易凝聚水汽，极易滋生霉菌。收纳容器是关键，适合选用玻璃、食品级塑料密封罐，金属密封盒也可以。存放之前，确认干货完全干透，如果干货轻微回潮，可以放在阴凉通风处摊开风干，切记不要太阳暴晒，暴晒会破坏干货风味，部分干货遇强光还会加速变质。将干货分装放进密封容器，盖上盖子隔绝空气、湿气和虫子。
不同种类的干货建议分开储存，不要混装在一起，避免不同食材互相串味，一旦某一类受潮生虫，也不会连累全部食材。很多家庭会往干货里放大蒜、花椒、干辣椒起到驱虫效果，这个小方法确实实用，可以用纱布包少量花椒或者几瓣去皮大蒜，放进干货罐中，利用天然气味驱赶小虫，但要定期更换，避免香料自身发霉。厨房不要把干货堆放在灶台下方柜子，灶台烧水做饭会产生大量水汽，柜内密闭潮湿，是发霉生虫重灾区，尽量选择厨房高处、远离水槽和灶具、阴凉干燥的储物柜。
日常也要定期检查干货，每隔两三周打开查看一遍，观察是否有返潮结块、小飞虫、霉斑。如果发现少量小虫，可以挑出虫子，把干货放到阴凉通风处摊开筛除虫屑；一旦看见白色、绿色霉斑，哪怕只是一点点，整份干货都建议丢弃，霉菌毒素耐高温，清洗炖煮也无法去除。已经开封的干货尽量尽快吃完，不要无限期存放，即便是干货，也有最佳食用期限。做好分装、密封、远离潮湿热源，定期巡检，就能大大减少干货发霉生虫的情况，减少食材浪费，吃得安心。
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