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调味品如何合理保存
调味品是烹饪的灵魂，酱油、醋、食用油、盐糖、酱料、香辛料等各式各样的调味品几乎每家厨房都常备。很多人习惯把所有调味品全部摆放在灶台边，方便炒菜随手取用，可高温、水汽会加速调味品变质，导致风味流失，甚至滋生细菌。不同调味品理化性质各不相同，储存条件差别很大，按照品类做到合理保存，既能保住风味香气，也能避免变质，保障饮食安全。油脂类调味品，比如食用油、香油，害怕光照、高温与空气。阳光直射会加速油脂氧化酸败，产生哈喇味。不要长期放置在灶台明火旁边，炒菜产生的高温会持续烘烤油瓶。
优选避光的玻璃瓶，用完立刻拧紧瓶盖。大瓶食用油可以分装到小油壶，减少大瓶油反复开盖接触空气，分装容器务必保持干燥无水，沾水会加速油变质。液态发酵调料，酱油、食醋、蚝油。酱油和醋开封之后，一部分人依旧放在台面，长期高温会改变风味，建议拧紧瓶盖放置冰箱冷藏，醋如果出现一层白膜，就是微生物滋生，不建议继续食用。蚝油含有大量糖分、氨基酸，很多家庭常温存放，开封后的蚝油非常容易变质，一定要放进冰箱冷藏，高温环境下蚝油容易发酵，出现胀瓶、异味。
固态调料，食盐、白砂糖、冰糖。食盐性质稳定，但是怕受潮，厨房水汽进去之后容易结块，只要没有污染结块不影响食用；白砂糖极易吸潮，受潮之后会融化结块，还可能滋生螨虫，一定要密封存放于干燥阴凉处，不要靠近水槽。
各类酱料，豆瓣酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱。这类酱料含有油脂、蛋白质，开封后接触空气，很容易长霉。部分人直接放灶台旁，炒菜的水汽滴进瓶罐内，会加速腐败。开封之后，酱类尽量密封冷藏，每次取用的时候，勺子要保证干净干燥，不要带入生水、食物残渣，残渣留在酱料中，会快速滋生细菌。
干香辛料，八角、桂皮、香叶、辣椒粉。香料怕潮湿光照，容易香气挥发、生虫，需要密封避光放阴凉处，不建议放冰箱，冰箱湿度大反而容易受潮。
最后几个通用小技巧，调味品不要无限期存放，开封之后留意包装上的开封后最佳食用期限。灶台周边尽量只放短时间内高频使用的少量调料，其余收纳到阴凉橱柜。所有调料瓶口罐口，要经常擦拭干净，清除残留酱料，避免残渣发霉污染瓶内食材。科学保存调味品，留住鲜香，同时远离变质带来的食品安全隐患。
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