服务热线：15077866422 
果蔬正确清洗去残
蔬菜水果是日常膳食当中维生素、膳食纤维与抗氧化物质的重要来源，几乎家家户户每天都会食用。果蔬在种植过程中，为防控虫害、病害，会合理使用农药，部分果蔬表面还会附着灰尘、土壤、虫卵、工业浮尘以及保鲜剂残留。很多人简单用水冲几下就直接食用，或是迷信各类 “强效清洗剂”，清洗方式不对，要么残留无法去除，要么化学物质二次附着在果蔬表面。掌握科学的果蔬清洗方法，既可以最大限度去除农残、污物，又不会破坏果蔬本身营养，守护饮食健康。
首先要区分果蔬类型，不同果蔬表皮质地、结构不一样，清洗手段不能一概而论。苹果、梨、桃子这类硬质带皮水果，果皮相对厚实，部分桃子表皮带有细密绒毛。很多人直接浸泡很久，长时间泡水反而会让少量残留顺着果蔬表皮的气孔向内渗透，得不偿失。处理桃子可以先用流动清水冲洗，配合手轻轻揉搓表皮，把绒毛、灰尘冲洗干净；苹果、香梨，如果打算带皮吃，可以用柔软的海绵、果蔬刷轻刷果皮表面，流动水持续冲洗三十秒以上。不少人担心果皮残留直接削皮，削皮确实可以去掉表皮大部分残留，但果皮当中含有大量膳食纤维与多酚营养物质，条件允许做好清洗，带皮食用更有营养。
葡萄、樱桃、草莓、桑葚这类皮薄多汁的浆果，果肉娇嫩，不能大力搓洗。这类水果缝隙多，容易藏污垢和虫卵。不可以直接用力揉搓，避免戳破果皮造成果肉破损，破损后果汁流出更容易滋生细菌。可以先剪掉果梗，不要摘掉果蒂，摘掉果蒂会留下孔洞，清洗时杂质容易进入果肉内部。将浆果放入盆中，用流动清水先冲掉表面浮尘，之后可以用淡盐水短暂浸泡五到八分钟，盐水可以帮助逼出缝隙里的小虫，浸泡结束立刻用流动清水冲洗干净，切忌长时间浸泡。草莓非常脆弱，浸泡时间不宜过长，泡完尽快沥干马上食用，不要泡完继续存放。
叶菜类蔬菜，像菠菜、小白菜、油麦菜、生菜，叶片层层叠叠，褶皱缝隙极易藏住虫卵、泥沙以及农药残留。清洗时先去掉外层已经发黄破损的老叶，再把叶片一片一片掰开，不要整颗直接冲洗。先放在清水当中浸泡十分钟，让泥沙充分沉降，之后放到流动水下逐片冲洗叶片正反面。包菜、卷心菜可以切开之后再冲洗，内层叶片也会有少量残留。
在这里要澄清误区：不建议频繁使用果蔬清洗剂、洗洁精清洗果蔬。普通家用洗洁精即便标注食品级，如果冲洗不彻底，洗涤剂成分会残留在果蔬表面，造成二次污染。盐水、面粉水只适合辅助去除泥沙小虫，并不能分解农药残留，去除农残最核心有效的方式依旧是**流动清水冲洗**。另外，阳光照射、焯水也可以分解一部分农药，适合需要烹饪的蔬菜。果蔬清洗完成之后尽快食用，不要清洗完成后再长时间存放，沾水后的果蔬更容易腐烂变质。不要过度追求 “零残留”，符合国家标准的果蔬，经过规范清洗，残留量完全不会危害身体，掌握正确清洗方式，吃得安全又保留果蔬原本的营养风味。
- 上一篇：调味品如何合理保存
- 下一篇：新房、老屋防潮防霉要点
扫描二维码 